Sevkiyatlarımız haftanın 1 günü yapılmaktadır.
Sepetinizdeki Ham Zeytin içeren siparişleriniz topluca Çarşamba günleri sevkedilecektir.
Zeytinlerin Hazırlık Aşaması : Kırma İşlemi
Zeytinleri Yıkayın: Elinize geçen ham zeytini bol suyla nazikçe yıkayın ve süzün.
Kırma İşlemi: Sert ve temiz bir taş (veya zeytin kırma tokmağı) kullanarak her bir zeytini, çekirdeğine zarar vermeden, hafifçe çatlatın (kırın). Bu, zeytinin acı suyunun çıkmasını sağlayacaktır.
Acı Su Giderme (Tatlandırma)
Kırma zeytinin sırrı sabırdadır! Zeytinlerin acı tadının gitmesi için bu aşama çok önemlidir.
Kırdığınız zeytinleri uygun petlere doldurarak üzerini örtecek kadar su doldurun .
Suyunu gün aşırı (14 Gün ) boyunca değiştirerek aynı işlemi uygulayın .
Salamura ve Kurulum
Zeytinleriniz tatlandığında, artık onları sofralık hale getirme zamanı!
Zeytinlerin acısı çıktıktan sonra, bir kapta salamura suyu hazırlayın.
1 litre suya 100 gr. kaya tuzu (ya da 4 lt. suya 400 gr.) ekleyerek karıştırın.
Akabinde tuzun tamamen erimesini sağlayın.
Zeytinlerin Salamura Edilmesi
Zeytinleri cam kavanoz veya bidona alın ve üzerine hazırladığınız salamura suyunu dökün.
10 gün boyunca tuzlu suda zeytinler beklesinler.
Zeytinlerin Tatlandırılması
Şimdi yeni bir su hazırlayacağız birlikte. Bu kez tatlandırma suyu olacak.
1 litre suya 50 gr. kaya tuzu ilave ederek bir çözelti hazırlıyoruz. 4 litre suya 200 gr. kaya tuzu.
Salamura suyunu boşaltıp yeni hazırladığımız suyu zeytinlerle buluşturuyoruz.
Olgunlaşma Süresi
Kırma zeytinin lezzetini tam olarak alabilmesi için 10-15 gün son suyunda bekletilmesi önerilir.
Artık her tanesi emek emek hazırladığınız zeytinleri yeme vakti geldi.
Afiyet Olsun ...